Bagels sind eine schöne Idee für ein herzhaftes Frühstück oder einen unkomplizierten Snack zwischendurch. Durch die leicht zähe Krume und die goldene Oberfläche wirken sie zugleich besonders und vertraut. Sie lassen sich wunderbar unterschiedlich belegen und passen deshalb sowohl zu frischen als auch zu herzhaften Kombinationen. Gerade als Sandwich-Variante werden sie schnell zu einer sättigenden Mahlzeit. Das Rezept eignet sich gut, wenn etwas Selbstgebackenes auf den Tisch kommen soll, das trotzdem alltagstauglich bleibt. So entsteht eine vielseitige Basis, die sich immer wieder neu kombinieren lässt.
Bagels
Materials
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pkt Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 100 ml Milch
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Speiseöl
- 1 Ei
Anleitungen
- Aus alle Zutaten außer dem Ei einen glatten Teig kneten. Diesen mindestens 5 Minuten kneten.
- Anschließend die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Bagelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
- Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und dieses etwas dehnen sodass ein Loch mit etwa 3 cm Durchmesser im Brötchen entsteht.
- Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Einen breiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Topf mit dem kochendem Wasser vom Herd ziehen.
- Jeweils zwei Bagels in das siedende Wasser geben und von beiden Seiten etwa 30 Sekunden ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle die Bagels vorsichtig auf das Backpapier zurücksetzen. So mit allen Bagels verfahren.
- Nun das Ei aufschlagen und damit die Bagels bestreichen. Nach Wunsch können nun Mohnsamen, Chiasamen oder Sesamkörner über die Bagels gestreut werden.
- Im Backofen bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
- Anschließend auf dem Blech vollkommen erkalten lassen.
Notizen
Die Bagels können anschließend aufgeschnitten und nach Belieben belegt werden.
