Aus alle Zutaten außer dem Ei einen glatten Teig kneten. Diesen mindestens 5 Minuten kneten.

Anschließend die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Anschließend Bagelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und dieses etwas dehnen sodass ein Loch mit etwa 3 cm Durchmesser im Brötchen entsteht.

Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Einen breiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Topf mit dem kochendem Wasser vom Herd ziehen.

Jeweils zwei Bagels in das siedende Wasser geben und von beiden Seiten etwa 30 Sekunden ziehen lassen.

Mit einer Schaumkelle die Bagels vorsichtig auf das Backpapier zurücksetzen. So mit allen Bagels verfahren.

Nun das Ei aufschlagen und damit die Bagels bestreichen. Nach Wunsch können nun Mohnsamen, Chiasamen oder Sesamkörner über die Bagels gestreut werden.

Im Backofen bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.

Anschließend auf dem Blech vollkommen erkalten lassen.