Vegetarische Paella bringt viel Farbe, Gemüse und mediterranen Charakter auf den Teller und wirkt dabei gleichzeitig unkompliziert und sättigend. Der Reis nimmt die Aromen besonders gut auf und verbindet sich mit dem Gemüse zu einem harmonischen Gesamtbild. Schwarze Oliven sorgen zusätzlich für eine würzige Note und geben dem Gericht einen klaren mediterranen Einschlag. Das Rezept eignet sich wunderbar für den Alltag, lässt sich aber auch gut in größerer Menge zubereiten. Gerade durch die Mischung aus Reis, Gemüse und Gewürzen entsteht ein sehr ausgewogenes Hauptgericht. So bekommt ein klassisch inspiriertes Gericht eine alltagstaugliche vegetarische Variante.
Vegetarische Paella
Materials
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Paprika
- 200 g Paella Reis Alternativ auch Jasmin Reis
- 1 Tl Paprikapulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl Kurkuma
- 2 Tomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 100 g Erbsen TK
- 180 g Räuchertofu optional
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Tomaten waschen, das Fruchtfleisch entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne mit Öl zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Danach die Paprika hinzugeben und alles ca 5 Minuten anbraten.
- Dann den Reis in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma würzen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend die Tomate, Oliven und Erbsen in die Pfanne geben und alles nochmal ca 10 Minuten köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Den Tofu abtropfen und in würfeln schneiden. In einer anderen Pfanne diesen mit Öl anbraten bis er goldbraun von allen Seiten ist.
- Den Tofu zusammen mit der Paella servieren.
