Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Tomaten waschen, das Fruchtfleisch entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne mit Öl zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Danach die Paprika hinzugeben und alles ca 5 Minuten anbraten.

Dann den Reis in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma würzen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Anschließend die Tomate, Oliven und Erbsen in die Pfanne geben und alles nochmal ca 10 Minuten köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Tofu abtropfen und in würfeln schneiden. In einer anderen Pfanne diesen mit Öl anbraten bis er goldbraun von allen Seiten ist.

Den Tofu zusammen mit der Paella servieren.