Ofenkartoffeln mit Blumenkohl & Pesto ist ein unkompliziertes Ofengericht mit viel Röstaroma und einer schönen Mischung aus cremigen und frischen Komponenten. Die Kartoffeln sorgen für Sättigung, während der Blumenkohl zusätzliche Struktur und eine milde Gemüsenote einbringt. Das Pesto verbindet alles und gibt dem Rezept eine würzige, aromatische Tiefe. Dadurch eignet sich das Gericht perfekt für den Alltag, wenn etwas Warmes und Einfaches gefragt ist. Gerade die Kombination aus Ofengemüse und Sauce macht es besonders stimmig. So entsteht mit wenig Aufwand eine Mahlzeit, die gemütlich und gleichzeitig angenehm leicht wirkt.
Ofenkartoffeln mit Blumenkohl & Pesto
Materials
- 400 g Kartoffeln Sorte Drillinge
- 0.5 Blumenkohl
- 30 g Pinienkerne
- 50 g getrocknete Tomaten
- 40 g Parmesan
- 4 El Olivenöl
- 1 Tl Chiliflocken
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und etwa 10 Minuten mit Schale in Salzwasser kochen.
- Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Nachdem die Kartoffeln etwa 10 Minuten gekocht haben, den Blumenkohl hinzugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl braun rösten.
- Den Parmesan reiben.
- Die Pinienkernen zusammen mit dem Parmesan, getrocknete Tomaten und Öl in einen Mixer geben und zerkleinern. Anschließend die Chiliflocken und Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben.
- Die Kartoffeln und Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier geben und die Kartoffeln mit einem Glas leicht zerdrücken.
- Anschließend das Pesto über allem verteilen und mischen.
- Dann im Ofen bei 160°C Umluft 10-15 Minuten backen.
