Protein-Champignon-Pancakes sind eine herzhafte Variante, die sich gut für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Mittagessen eignet. Die Champignons bringen Würze und Biss in den Teig, während die Pancakes angenehm weich und sättigend bleiben. Dadurch entsteht ein Rezept, das unkompliziert wirkt und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller bringt. Es passt gut zu Dips, frischen Toppings oder auch als herzhafte Beilage. Besonders praktisch ist, dass sich die kleinen Pancakes gut vorbereiten und vielseitig kombinieren lassen. So wird aus einfachen Zutaten eine alltagstaugliche und proteinreiche Idee.
Protein-Champignon-Pancakes
Materials
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g braune Champignons
- 200 g Tomaten
- 4 Eier
- 200 g Quark
- 80 g Mehl
- 1.5 Tl Backpulver
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, das innere entfernen und anschließend auch würfeln. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Anschließend die Zwiebeln für 1-2 Minuten in der Pfanne glasig braten. Dann die Champignons hinzugeben und alles etwa 5 Minuten braten lassen. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
- In einer Schüssel den Quark mit dem Mehl, Backpulver und Eiern mischen.
- Anschließend
- Die Pilze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zum Teig hinzugeben und alles gut mischen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Nun mit 2-3 Esslöffel Teig in eine Teil der Pfanne geben um daraus einen Pancake zu braten. Dabei eine Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten lassen, anschließend drehen und weitere 3 Minuten braten.
