Miso Cacio e Pepe mit Edamame kombiniert ein schlichtes Pastagericht mit einer spannenden, würzigen Ergänzung und viel Umami. Die Sauce bleibt cremig und klar, während die Edamame eine frische und leicht nussige Komponente hineinbringen. Dadurch bekommt das Rezept einen modernen Twist, ohne seine einfache Grundidee zu verlieren. Es eignet sich gut für ein schnelles Abendessen, wenn es unkompliziert sein und trotzdem besonders schmecken soll. Gerade die Verbindung aus Pasta, Miso und Käse wirkt angenehm rund und überraschend harmonisch. So wird aus einem reduzierten Gericht eine alltagstaugliche, aber raffinierte Variante.
Miso Cacio e Pepe mit Edamame
Materials
- 60 g Pecorino Käse
- 30 g Butter
- 200 g Spaghetti
- 15 g Miso Paste
- 90 g Edamame geschält aus der Dose
Anleitungen
- Spagetti nach Packungsbeilagen kochen. Beim abgießen etwas Wasser auffangen (ca 80 ml p.P.).
- Den Pecorino reiben und die Edamame abgießen. Sind die Edamame gefroren oder roh, diese nach Packungsbeilagen kochen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend das Pastawasser und Miso Paste unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen und so lange rühren bis eine glatte Sauce entsteht.
- Nun die Spaghetti und Pecorino in den Topf geben und alles gründlich mischen bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Paste auf einem Teller anrichten und die Edamame drüber verteilen. Nach Geschmack kann noch Parmesan dazugegeben werden.
