Dieser warme Salat kombiniert gebratene Zucchini mit Kichererbsen, Möhren und verschiedenen Blattsalaten. Durch das kurze Anbraten wird das Gemüse weich, behält aber ausreichend Struktur und entwickelt feine Röstaromen.
Die Kichererbsen sorgen für eine sättigende Komponente, während die frischen Blätter Leichtigkeit in das Gericht bringen. Das Rezept eignet sich als leichtes Hauptgericht, als warme Beilage oder als abwechslungsreiche Alternative zu klassischem Rohkostsalat. So entsteht eine farbenfrohe und alltagstaugliche Mischung aus warmen und frischen Zutaten.
Angebratener Salat mit Zucchini und Kichererbsen
Materialien
Anleitungen
- Die Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini in viertel Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser abwaschen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Anschließend die Zucchini in der Pfanne etwa 2 Minuten unter regelmäßigen rühren anbraten. Dann die Paprika in die Pfanne geben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Weitere 3 Minuten braten.
- Zum Schluss die Kichererbsen hinzugeben und unter konstantem rühren ca 3 Minuten braten bis alles eine gute Bräune hat. Es kann sein das man nochmals Öl in die Pfanne geben muss.
- Zum Schluss den Rohkostsalat kurz für etwa 1 Minute mit in der Pfanne braten und direkt servieren.
