Ein leckeres thailändisches Curry mit Kürbis ist ein wunderbares Herbstgericht, welches geschmacklich in den Herbst passt und durch das Curry eine angenehme wärmende Schärfe hat.
Es ist ein schnell zubereitetes Hauptgericht, welches gerade nach einem anstrengenden Tag im Herbst ein wundrbares Abendessen ist. Durch die verarbeitete Kokosmilch und Reis ist das Gericht sowohl nahrhaft als auch cremig. Darüber hinaus bietet es auch die Möglichkeit, durch andres Gemüse geschmacklich weiter angepasst zu werden.
Thai Curry mit Kürbis
Materials
- 1 Hokkaido Kürbis 1 kg
- 1 rote Zwiebel
- 1 Ingwerstück 3 cm
- 1 rote Paprika
- 1 El Curry Paste je nach Geschmack
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Tasse Reis
- 1 Tl Sesamkörner
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsbeilage kochen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in Scheiben und diese in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprika grob würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
- In einem hohen Topf oder Wok zuerst die Zwiebel und Ingwer ca 1 Minute anbraten.
- Anschließend die Paprika, Kürbis und Curry-Paste hinzugeben und alles gut 5 Minuten anbraten.
- Nun die Kokosmilch in den Topf geben, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und mit Deckel etwa 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Anschließend nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Zum Abschluss eine Prise Zucker in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren die Sesamkörner über das Curry streuen.
