Den Reis nach Packungsbeilage kochen.

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in Scheiben und diese in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprika grob würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.

In einem hohen Topf oder Wok zuerst die Zwiebel und Ingwer ca 1 Minute anbraten.

Anschließend die Paprika, Kürbis und Curry-Paste hinzugeben und alles gut 5 Minuten anbraten.

Nun die Kokosmilch in den Topf geben, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und mit Deckel etwa 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Zum Abschluss eine Prise Zucker in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.

Vor dem Servieren die Sesamkörner über das Curry streuen.