Den Reis nach Packungsbeilage am besten mit Gemüsebrühe kochen.

Die Auberginen waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Schnittseite nach oben legen.

Den Ingwer fein würfeln und in einer Schale mit den Chiliflocken, Salz, Zitronensaft, Olivenöl und 2 El Zucker mischen. Anschließend auf die Auberginen streichen.

Die Auberginen im Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Aus den restlichen 4 El Zucker Karamell herstellen. Dafür diesen in einer beschichteten Pfanne schmelzen und mit einem Teelöffel auf ein Backpapier geben. Dabei sowohl Kleckse als auch Fäden ziehen und auskühlen lassen.

Die Möhre mit einer Raspel in Streifen zerkleinern.

Die Auberginenhälften auf einem Teller anrichten, den Reis dazu geben und das Karamell über das Gericht verteilen.

Dazu kam optional griechischer Joghurt serviert werden.