Die Gnocchi nach Packungsanlage kochen und abgießen.

In einem Mixer die Cashewnüsse, Tomaten, Parmesan, Chiliflocken, Knoblauchzehe und Olivenöl pürieren. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.

Die gekochten Gnocchi in einer Pfanne anbraten, das Pesto drüber verteilen und alles zusammen ca 2 Minuten braten.

Auf einem Teller servieren und nach Wunsch mit ganzen Cashewnüssen, Basilikum oder Frühlingszwiebeln garnieren