Varenik sind gefüllte Teigtaschen mit weicher Hülle und herzhaftem, angenehm mildem Charakter. Die zarte Teigstruktur und die gefüllte Mitte machen sie besonders sättigend und gleichzeitig sehr gemütlich. Das Rezept eignet sich gut, wenn es etwas traditioneller und hausgemachter sein darf. Gerade warm serviert wirken die kleinen Teigtaschen besonders wohltuend und rund. Mit einer passenden Beilage oder etwas geschmolzener Butter entsteht daraus ein richtiges Wohlfühlgericht. So bekommt einfache Küche einen ruhigen, handgemachten und sehr einladenden Charakter.
Varenik
Materials
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 5-6 Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 0.5 Tl Salz
Anleitungen
- Mehl, Milch, Ei und einen halben Teelöffel Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Nach dem Kochen zerstampfen.
- Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Pilze ebenso fein würfeln wie auch die Zwiebel.
- Alles zusammen in einer Pfanne für etwa 5 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Anschließend zu den Kartoffeln geben und alles gut mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit ca 8 cm Durchmesser ausstechen.
- Die Kreise jeweils in die hohle Hand geben und einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Nun von allen Seiten den Teig um die Füllung ziehen und zusammendrücken sodass die Füllung vom Teig eingeschlossen ist.
- Der Teig ist hierbei noch sehr klebrig und elastisch. Das ist hilfreich zum verschließen, allerdings kann er auch schnell an den Händen kleben. Etwas Mehl zum bestäuben der Hände hilft.
- Die Vareniki in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Sobald sie oben schwimmen sind sie gut.
