Lemon Blondies sind kleine saftige Schnitten mit frischer Zitronennote und einer angenehm weichen Textur. Die süß-säuerliche Glasur bringt zusätzliche Frische und macht das Gebäck besonders ausgewogen. Dadurch wirken die Stücke leicht, intensiv und trotzdem nicht zu schwer. Das Rezept eignet sich gut für Frühling und Sommer, passt aber auch das ganze Jahr über zu Kaffee oder Tee. Die Zubereitung bleibt angenehm unkompliziert, was die Blondies besonders alltagstauglich macht. So entsteht mit wenig Aufwand eine süße Kleinigkeit, die frisch und gleichzeitig sehr rund im Geschmack ist.
Lemon Blondies
Materials
- 2 Zitronen Bio
- 2 Eier
- 220 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 0.5 Tl Backpulver
- 300 g Weizenmehl
- 180 g Zucker
- 100 g weiße Schokolade
- 0.5 Tl Salz
Anleitungen
- Zitronen gründlich waschen. Anschließend die Schalen der Zitronen abziehen und beide Zitronen auspressen.
- Die weiß Schokolade hacken.
- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier, 6 El Zitronensaft und 1 El Zitronenabrieb hinzugeben und alles 3-4 Minuten verrühren.
- Nun das Mehl, Salz, Backpulver und die weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
- Eine Backform (ca 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Im Backofen bei 150°C ca 20-25 Minuten backen. Dabei soll die Oberfläche fest werden, das innere aber noch saftig sein. Ein Stäbchentest mit einem Holzspieß kann zur Bestimmung der Backzeit helfen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit ca 4 El Zitronensaft mischen und 0.5 El Zitronenabrieb unterrühren.
- Wenn der Lemon Blondie aus dem Ofen kommt, kurz abkühlen lassen und die Glasur auf der Oberfläche verteilen.
