Für die Tartelettes Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter über die Mischung Krümeln und mit einer Küchenmaschine so lange kneten bis eine krümelige Masse entsteht.

Das 1 Eigelb und 1.5 El Wasser hinzugeben und alles nochmals kneten. Der Teig sollte nun leicht klebrig sein.

Anschließend den Teig zu einer Scheibe formen, in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Nach der Ruhephase den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 6 mm dick ausrollen, rund ausstechen und auf die 16 Tartelettes-Formen verteilen. Dabei darauf achten das nicht nur der Boden bedeckt ist sondern der Teig auch an den Rand hochgezogen ist.

Statt Tartelettes-Formen können auch Muffin-Formen genommen werden, dort den Teig nur etwa zur Hälfte am Rand hochziehen.

Im Ofen bei 190°C Heißluft 12-14 Minuten backen.

Für das Lemon Curd am besten 4 Bio-Limetten verwenden.

Diese auspressen und mit einem Schaber die Schale lösen.

Anschließend den Saft mit der Schale, Zucker, Eigelb und Butter in einer Schüssel mischen.

Einen Topf auf dem Herd mit Wasser erwärmen sodass die Schale in das heiße Wasser gestellt werden kann.

Die Zutaten mit einem Schneebesen aufschlagen bis das Lime Curt dick wird. Dann aus dem Topf nehmen und in die ausgekühlten Tartelettes geben.