Süßkartoffel schälen und mit einer Küchenreibe reiben. Die Butter in einem Topf schmelzen.

In einer Schüssel die geriebene Süßkartoffel mit dem Mehl mischen. Anschließend die abgekühlte Butter, Ziegenfrischkäse und das Ei unter mischen. Alles zu einem Teig kneten.

Aus dem Teig 4 etwa gleichgroße Pattys formen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pattys von beiden Seiten goldbraun braten. Sie sollten dabei im Öl schwimmen.

Anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca 15 Minuten im Ofen bei 160°C Heißluft durchbacken.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und das Salatherz zerkleinern. Öl und Essig in einer Schale mischen und den Salat und Tomaten unterheben.

Sobald die Paddys fertig sind, diese wie Sandwiches belegen. Man kann weiteren Ziegenfrischkäse als Creme auf die Pattys streichen.