Zwiebel fein würfeln, Süßkartoffeln schälen und würfeln. Weiße Riesenbohnen abgießen und abspülen.

In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken ca 5 Minuten glasig anbraten.

Tomatenmark, Bohnen und Süßkartoffeln hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Mit stückeligen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und alles ca 15 Minuten köcheln lassen. Dann Erdnussbutter hinzugeben und alles weitere 5 Minuten braten.

Währenddessen Spinat waschen und abtropfen lassen.

Spinat in den Topf geben und so lange mit braten bis er zusammenfällt.