Butternut Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler die Haut entfernen. Anschließend in Karomuster einschneiden. Auf ein Backbleche mkt Backpapier mkt der Schnittseite nach unten legen und im Ofen bei 200°C Heißluft ca 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Couscous hineingeben. Mit einem Deckel schließen und quellen lassen.

5 Minuten bevor der Kürbis fertig gebacken ist ihn aus dem Ofen nehmen und den Feta drüber streuen. Wieder in den Ofen geben und fertig backen lassen.

Auf einem Teller den Kürbis anrichten, mit Paprikapulver und nach Geschmack mit etwas Pfeffer und Salz würzen und den Couscous dazu geben.