Den Feta abgießen und würfeln. Die Zitrone gründlich waschen und mit einem Sparschäler Streifen der Schale abziehen.

Anschließend in einer Schüssel das Olivenöl mit dem Feta mischen und Zitronenschale hinzugeben. Mkt Oregano, Pfeffer und Salz würzen und ca 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die eingelegten Tomaten ebenfalls würfeln. Die Bohnen abgießen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Nach ca 5 Minuten die Tomaten in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Anschließend die Bohnen hinzugeben und alles etwa 5 Minuten braten.

Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Zum Ende der Zeit den Spinat in die Pfanne geben und unterheben.

Die Bohnenpfanne gemeinsam mit dem marinierten Feta servieren.