Vegane Quiche mit Tomaten und Brokkoli ist ein herzhaftes Ofengericht mit knusprigem Boden und einer cremigen, sättigenden Füllung. Die Kombination aus Brokkoli und Tomaten bringt Frische, Farbe und eine angenehme Ausgewogenheit auf den Teller. Dadurch eignet sich das Rezept wunderbar für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Warm serviert wirkt die Quiche besonders gemütlich, lässt sich aber auch später noch gut genießen. Sie passt ebenso gut zu einem frischen Salat wie als eigenständige Mahlzeit. So entsteht ein alltagstaugliches Gericht, das schlicht wirkt und trotzdem richtig viel her macht.
Vegane Quiche mit Tomaten und Brokkoli
Materials
- 1 Pkt Quicheteig
- 250 g Brokkoli
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Frischkäse vegan
- 150 ml Kochsahne vegan
Anleitungen
- Die Zwiebel in viertel Ringe schneiden.
- Den Brokkoli waschen und die Röschen abtrennen. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Röschen etwa 4 Minuten blanchieren.
- Die Cocktailtomaten halbieren.
- Eine Quicheform einfetten und mit dem Teig auslegen. Den Teig dabei auch am Rand hochziehen.
- Die Form mit dem Teig im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 5 Minuten anbacken.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit der Kochsahne mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Quicheform aus dem Ofen nehmen.
- In die Schüssel mit der Quichmasse nun die Zwiebeln, Brokkoli und Tomaten geben und alles gründlich mischen. Anschließend die Masse im Quichteig verteilen.
- Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen bis sie von oben gebräunt ist.
- Anschließend anschneiden und servieren.
Notizen
Statt Quicheteig kann man auch Mürbeteig nehmen.
