Eine würzige Tomatensuppe, feiner Schärfe und angenehm cremigem Kontrast durch den Basilikum-Schmand. Der geröstete Blumenkohl sorgt zusätzlich für Röstaromen und etwas Biss. Perfekt für alle, die ein unkompliziertes Gericht mit viel Geschmack suchen.
Scharfe Tomatensuppe mit Blumenkohl und Basilikum-Schmand
Materials
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 15 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Schmand
- 800 g Tomaten geschält
- 2 El Paprikapulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- Chillipulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl waschen, halbieren und die Röschen abtrennen. Röschen auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Im Ofen bei 180°C Heißluft 20-25 Minuten backen.
- Zwiebel grob würfeln und Knoblauch hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Mit den Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten aufkochen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Chillipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Zucker hinzugeben.
- Das Basilikum fein hacken und mit dem Schmand mischen.
- Suppe zum Servieren in einen Teller geben, Blumenkohl darin verteilen und mit Schmand abrunden.
