Dieses Curry ist eine schnelle und alltagstaugliche Idee für ein warmes, aromatisches Hauptgericht. Die Kombination aus cremiger Sauce, Zucchini und Kichererbsen macht das Rezept angenehm sättigend, ohne zu schwer zu wirken. Durch die würzige Basis bekommt das Gericht viel Geschmack, bleibt aber gleichzeitig unkompliziert. Es passt besonders gut, wenn wenig Zeit da ist und trotzdem etwas Frisches und Warmes auf den Tisch kommen soll. Mit Reis serviert entsteht daraus eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Gerade für den Alltag ist das eine sehr praktische und stimmige Kombination.
Kichererbsen Thai Curry
Materials
- 150 g Reis
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Karotte
- 1 Dose Kokosmilch
- 0.5 El Tomatenmarkt
- 0.5 El Thai Curry Paste zB Panang, Massamann oder Rot
- 1 El Erdnussbutter
- 1 El Sojasauce
- 1 El Honig oder Agavendicksaft
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsbeilagen kochen.
- Sie Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abwaschen. Gründlich abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Die Paprika zusammen mit der Karotte etwa 3 Minuten anbraten. Dann die Kichererbsen hinzugeben.
- Die Curry Paste in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten alles anbraten.
- Mit der Kokosmilch löschen und Tomatenmarkt, Erdnussbutter, Sojasauce und Honig in die Pfanne geben und alles gründlich mischen.
- Bei reduzierter Hitze alles ca 10 Minuten köcheln lassen bis es etwas eindickt.
- Anschließend zusammen mit dem Reis anrichten.
