Johannisbeer-Muffins sind kleine süße Gebäcke mit lockerer Krume und fruchtiger, leicht säuerlicher Note. Die Johannisbeeren bringen Frische in den Teig und sorgen dafür, dass die Muffins angenehm ausgewogen schmecken. Dadurch eignen sie sich besonders gut für den Sommer, funktionieren aber genauso als süße Kleinigkeit das ganze Jahr über. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder als kleiner Snack zwischendurch. Die Zubereitung bleibt unkompliziert und macht das Rezept auch für spontane Backideen attraktiv. So entstehen einfache Muffins, die durch die fruchtigen Beeren trotzdem etwas Besonderes haben.
Johannisbeer-Muffins
Materials
- 200 g Butter
- 180 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1.5 Tl Backpulver
- 300 g Johannisbeeren
Anleitungen
- Zucker und Eier schaumig schlagen. Dann die weiche Butter hinzugeben. Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen und unter Rühren.
- Den Teig im Anschluss gründlich verrühren.
- Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
- Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und im Ofen bei 180°C Heißluft 15-20 Minuten backen bis die Muffins braun sind.
Notizen
Ist der Teig zu fest kann ein Schuss Milch untergerührt werden.
