Franzbrötchen – ein leckeres Gebäck als Snack oder Dessert. Sie sind lecker, luftig, zimtig und eignen sich als Gebäck sowohl als Dessert, Snack auch für unterwegs oder zum Kaffeetrinken.
Franzbrötchen kommen ursprünglich aus der Region Hamburg. Mitterweile wird es aber auch in anderen Teilen Deutschlands und der Welt verkauft. Das Rezept basiert auf einem Plunderteig, welcher der Ausgangsteig für traditionelle Fanzbrötchen ist. Es gibt sie auch auf Basis von Blätterteig.
Franzbrötchen
Materials
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- 2 Pkt Vanillezucker
- 1 Pkt Trockenhefe
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 5 Tl Zimt
Anleitungen
- Für den Teig Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen), die Butter schmelzen und abkühlen lassen bis es lauwarm ist und in eine Schüssel umfüllen. Nun das Mehl, 70g Butter, Vanillezucker, Trockenhefe, Ei und Salz in die Mischung geben und mit Knethaken ca 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Alternativ im Ofen bei 50°C 30-40 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die 150g Butter schmelzen und mit Zimt und Zucker mischen.
- Den aufgegangen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck (ca 25 cm * 70 cm) ausrollen. Nun mit der Butter-Zucker-Masse bestreichen (einen Teil übrig lassen) und eng zusammenrollen.
- Aus der Rolle nun Trapeze schneiden und sie mit der langen Seite auf ein Backblech legen.
- Die Spitze jeweils mit einem Kochlöffel eindrücken um die typische Form zu erhalten und mit der übrigen Butter-Zucker-Masse bestreichen.
- Im Ofen bei 160°C Heißluft etwa 20 Minuten backen.
