Ensaimada ist ein luftiges, süßes Gebäck, das sich wunderbar für Frühstück, Brunch oder eine kleine Kaffeepause eignet. Die weiche Textur und die feine Süße machen das Rezept besonders angenehm und ausgewogen. Es wirkt schlicht, hat aber gerade dadurch einen besonderen Charme. Durch die lockere Form und die zarte Oberfläche passt es gut zu einem ruhigen, reduzierten Dessert- oder Frühstücksangebot auf deiner Website. Warm oder abgekühlt serviert bleibt es eine schöne süße Kleinigkeit. Vor allem für alle, die einfache Backrezepte mit klassischem Charakter mögen, ist es eine tolle Wahl.
Ensaimada
Materials
- 200 ml Milch
- 450 g Mehl
- 2 TL Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g weiche Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Hefeteig zunächst die Milch lauwarm erwärmen.
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Warme Milch und Eier hinzufügen und alles mehrere Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten. Er sollte elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen. Ist er noch zu klebrig und löst sich nicht von der Schüssel, langsam nur etwas Mehl hinzufügen und weiterkneten.
- Den Teig aus der Schüssel holen und auf einer leicht bemehlten Unterlage mit den Händen noch mal durchwalken. Die Teigkugel in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Geschirrhandtuch warm zudecken und den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- Den Teig dann einmal in der Schüssel mit der Faust einboxen, so dass er in sich zusammenfällt. Noch 1- 2 mal kurz durchkneten, dann auf eine nur leicht bemehlte Arbeitsfläche geben zu einem Quadrat ausrollen.
- Mit der weichen Butter vorsichtig bestreichen. Dabei rundherum einen Rand von 2cm frei lassen. Das Teigquadrat nun vorsichtig zur Schlange aufrollen und mit dem Nudelholz vorsichtig der Länge nach erneut ausrollen. Hier nicht zu dolle pressen, sonst kommt die Butterschicht durch. Sollte das an einigen Stellen passieren, einfach etwas Mehl darüber geben.
- Der Länge nach nun eng zu einer langen Schlange aufrollen. Diese dann zur Schnecke eindrehen und auf Backpapier legen. Eventuell Mehl von der Schnecke abklopfen. Am besten stellt man sie noch mal 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Butter etwas festigen kann.
- Dann aus dem Kühlschrank holen und abgedeckt an einem warmen Ort für eine weitere geduldige Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Ensaimada auf mittlerer Einschubleiste 30 Minuten lang backen
