Chilaquiles ist eine mexikanische Tortilla-Pfanne die sich durch ihre Knusprigkeit sowie angenehme Schärfe durch die Chili-Sauce auszeichnet.
Durch die selbstgemachte Chili-Sauce ist das Gericht angenehm fruchtig und lässt sich an die gewünschte Schärfe leicht anpassen. Aufgrund der verarbeiteten Tortilla Chips behält das Gericht einen knusprige Textur und mit dem Spiegelei als Abschluss ist es ein wunderbares Hauptgericht.
Chilaquiles (mexikanische Tortilla-Pfanne)
Materials
- 1 Zwiebel
- 400 g passierte Tomaten
- 2 El Tomatenmark
- 1 Jalapeño
- 1 kleine Dose Mais
- 200 g Tortilla Chips
- 2 Eier
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150 g Schafskäse
Anleitungen
- Für Chillisauce die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Sobald sie glasig sind die passierten Tomaten und Tomatenmark hinzugeben.
- Die Jalapeño in kleine Ringe schneiden und zusammen mit dem Mais in den Topf geben. Mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und Chilipulver würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Sauce angedickt ist die Tortilla Chips in den Topf geben und vorsichtig mit der Sauce mischen. Anschließend diese auf einem Teller anrichten.
- Die Eier zu Spiegeleiern braten und auf die Tortilla Chips geben.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenso wie den Schafskäse über die Chips und Spiegeleier streuen.
