Sauerteig-Muffins mit Weintrauben sind eine schöne Möglichkeit, Sauerteig einmal süß und alltagstauglich zu verwenden. Die Weintrauben bringen Saftigkeit und kleine fruchtige Inseln in den lockeren Teig. Dadurch wirken die Muffins schlicht, aber gleichzeitig besonders. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder als kleine süße Pause zwischendurch. Die Zubereitung bleibt angenehm unkompliziert und macht das Rezept auch für spontane Backideen interessant. So entstehen kleine Gebäcke, die durch ihre Kombination aus Frische und lockerer Krume sofort überzeugen.
Sauerteig-Muffins mit Weintrauben
Materials
- 220 g Mehl
- 0.5 Tl Natron
- 0.5 Tl Backpulver
- 0.5 Tl Salz
- 200 g Zucker
- 1 El Vanillezucker
- 180 g Joghurt
- 100 g Sauerteigansatz
- 105 g Neutrales Öl
- 2 Eier
- 100 g dunkle Weintrauben ohne Kerne
Anleitungen
- Alle Zutaten außer die Weintrauben in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine einen glatten Teig kneten. Diesen Teig etwa 8 Minuten kneten lassen. Nicht wundern falls er flüssig wirkt. Dies liegt am Öl und Joghurt.
- Zum Schluss die Weintrauben waschen, halbieren und mit in den Teig geben.
- Ein Muffinblech mit Muffinpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf die 12 Formen verteilen. Dabei werden die Formen fast vollständig gefüllt.
- Anschließend das Muffinblech bei 220°C Ober/Unterhitze in den Backofen schieben und 5 Minuten backen lassen.
- Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Mit einem Stäbchentest kontrollieren ob die Muffins nicht mehr flüssig, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Notizen
Man kann den identischen Teig auch mit anderem Obst füllen.
