Eine cremige Suppe mit mildem Geschmack und frischem Brokkoli. Die feine Konsistenz macht sie besonders angenehm und alltagstauglich. Ideal als leichtes Mittagessen oder als unkomplizierte Mahlzeit für kühlere Tage.
Brokkolicreme-Suppe
Materials
- 1 Brokkoli 500g
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 El Butter
- 3 El Mehl
- 125 ml Sahne
- 1 Tl Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Brokkoli in Röschen schneiden und auch den Strunk zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Den Brokkoli in zwei Portionen teilen 500 ml Wasser balancieren.
- In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und so lange rühren bis keine Klumpen mehr da sind.
- Brokkoli samt des Wassers langsam unter Rühren in den Topf geben. Anschließend einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluss die Sahne und Gemüsebrühe unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
