Brokkoli in Röschen schneiden und auch den Strunk zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Den Brokkoli in zwei Portionen teilen 500 ml Wasser balancieren.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und so lange rühren bis keine Klumpen mehr da sind.

Brokkoli samt des Wassers langsam unter Rühren in den Topf geben. Anschließend einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Zum Schluss die Sahne und Gemüsebrühe unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.