Die Tortellini nach Packungsbeilage kochen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini und Lauch in halbe Scheiben schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Sobald sie glasig sind den Lauch und Zucchini hinzugeben.

Alles zusammen 5-7 Minuten braten bis die Zucchini leicht braun sind.

Anschließend die gewürfelten und passierten Tomaten in den Topf geben und die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Nun die Sauce mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Die Tomatensauce 20-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Abschluss kann man sie nicht mit einer Kräutermischung würzen.