Die Süßkartoffel schälen und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in einer Schale mit dem Öl mischen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Den Sekt mit Ahornsirup und Essig mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Thymian Zweige waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Auf einem Backblech den Blätterteig ausbreiten, mit der Senf-Mischung bestreichen und due Süßkartoffeln drüber verteilen.

Auf die Süßkartoffeln die Zwiebelringe und Thymian Blätter streuen und zum Schluss den Feta über das Blech bröseln.

Im Ofen bei 180°C Heißluft ca 25 Minuten goldbraun backen.