Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und würfeln.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln kurz anbraten. Anschließend die Champignons und Paprika hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Sobald die Champignons etwas gebräunt sind das Tomatenmark in die Pfanne einrühren. Dann die passierten Tomaten zusammen mit dem Wasser in die Pfanne geben und alles einmal aufkochen lassen.

Anschließend die Paste (nicht gekocht) im die Pfanne geben, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel schließen.

Nun alles unter gelegentlichem rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit eine Nudel probieren ob sie weich ist. Sollte das nicht so sein, kann man noch etwas Wasser in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten alles köcheln lassen.

Sobald die Nudeln gar sind das Oregano in die Pfanne geben und abschließend mit Pfeffer und Salz würzen.

Vor dem Servieren den Joghurt oder Ricotta in die Pfanne tupfen.