Zuerst aus Mehl, Milch und Eiern einen Teig mischen. Eine Prise Salz hinzufügen und für ca 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Lauch waschen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

Ein einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln mit Champignons anbraten. Nach ca 2 Minuten den Lauch hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Wenn alles gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der Pfanne wieder Öl erhitzen und nun die Pfannkuchen braten. Der Teig sollte für ca 5 Pfannkuchen reichen. Abhängig von der Größe der Pfanne.

Den Teig dünn in der Pfanne verteilen und wenden, sobald sich an der Oberseite Blasen bilden.

Die Pfannkuchen ebenfalls abkühlen lassen.

Nun einen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, etwas der Füllung in der Mitte verteilen und den Pfannkuchen einrollen. So verfahren bis alle Pfannkuchen und die ganze Füllung verbraucht ist.