Die Paprika und Zucchini würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Olivenöl, etwas Oregano und eine großzügige Prise Salz mischen. Die Kartoffeln in eine Schale geben, das gewürzte Olivenöl drüber verteilen, mit einem Deckel verschließen und kräftig schütteln, sodass sich alles mischt.

Statt einer Schale kann auch alles in einen Gefrierbeutel gegeben werden.

Anschließend die Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Das Gemüse unter die Kartoffeln mischen und alles zusammen für 20 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen backen.

Zum Schluss den Feta drüber bröseln.