Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Mit Tomaten und Sahne ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Spinat auftauen und aufkochen in einem Topf. Frischkäse hinzugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

Die Spinat-Frischkäse-Mischung mit einem Spritbeutel in die Cannelloni füllen. Alternativ auch mit einer Gabel in die Cannelloni drücken.

Eine Auflaufform einfetten und die Cannelloni darin verteilen.

Die Tomaten-Sahne-Soße drüber verteilen und mit Käse bestreuen.

Im Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.