Dieses leckere Panang Thai Curry mit Tofu kann mit verschiedenem Gemüse zubereitet werden. Durch das Curry hat man eine solide Basis die sich erweitern und nach den eigenen Vorstellungen anpassen lässt.
Panag Curry basiert auf der gleichnamigen Currypaste, die geschmacklich aus dem Süden von Thailand kommt und so nicht nur eine angenehme Grundschärfe hat, sondern auch verschiedene andere Gewürze und Aromen beinhaltet, die typisch für die Region sind.
Panang Thai Curry mit Tofu
Materials
- 1 Tasse Reis
- 1 Pkt geräucherter Tofu
- 0.5 Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- verschiedenes Gemüse zB Paprika, Lauch, Frühlingszwiebeln, Brokkoli
- 0.5 Tl Tomatenmark
- 0.5 El Panang Curry Paste
- 1 Dose Kokosmilch
- 0.5 El Erdnussbutter
- 0.5 El Sojasauce
- 1 El Ahornsirup oder Honig oder Agaven Dicksaft
- 1 Tl Limettensaft
Anleitungen
- Den Reis mit 2 Tassen Wasser und Gemüsebrühe kochen, zur Seite stellen.
- Tofu würfeln, in einem Gefrierbeutel mit starke, Pfeffer und Salz marinieren, in einer Pfanne goldbraun braten und ebenfalls zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Ingwer würfeln. Beides in einer Pfanne braten bis die Zwiebel glasig ist.
- Das Gemüse würfeln und in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten braten.
- Anschließend die Curry Paste und Tomatenmark hinzugeben und nochmals etwa 3-4 Minuten braten. Dabei alles gut mischen.
- Dann die Konusmilch hinzugeben, genauso wie die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup.
- Alles aufkochen lassen und für ca 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
