Quarkstollen ist eine unkomplizierte Variante eines klassischen Gebäcks mit saftiger Krume und weihnachtlichem Charakter. Durch den Quark bleibt der Teig angenehm weich und weniger schwer als bei anderen Stollenrezepten. Nüsse und Trockenfrüchte sorgen für eine schöne Mischung aus Süße, Fruchtigkeit und Biss. Das Rezept eignet sich besonders gut für die Adventszeit, passt aber auch wunderbar als winterliches Gebäck zum Kaffee. Mit einer Schicht Puderzucker bekommt der Stollen seinen typischen, festlichen Abschluss. So entsteht ein traditionell inspiriertes Rezept, das sich unkompliziert umsetzen lässt und sehr gemütlich wirkt.
Quarkstollen
Materials
- 250 g Magerquark
- 200 g Rosinen
- 50 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 500 g Mehl
- 1 Pkt Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Zitrone - den Abrieb
- 2 Eier
- 2 El Orangensaft
- 300 g Butter
- 150 g Mandelstifte
Anleitungen
- Am Tag vor dem Backen das Orangeat und Zitronat klein hacken und mit dem Orangensaft in einer Schale über Nacht im Kühlschrank einweichen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit 3 Lagen Backpapier belegen.
- Den Quark abtropfen lassen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde formen und Zucker, Zitronenabrieb, Eier und Orangensaft zugeben und alles verrühren.
- Jetzt 2/3 der Butter in Stückchen, Quark, Rosinen, Mandelstifte, Orangeat und Zitronat zugeben und einen glatten Teig ankneten.
- Eine Stollen formen und auf das Backblech geben. Dabei darauf achten das der Stollen beim Backen etwas verläuft.
- Etwa 1 – 1.25 Std. backen.
- Kurz vor Ende der Backzeit die restliche Butter in einem Topf schmelzen und den Stollen damit begießen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
