Die Spaghetti mit vegetarischer Carbonara und Champignons sind eine vegetarische Abwandlung eines klassischen italienischen Paste-Rezepts.
Die leckeren Champignons in Kombination mit den Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine angenehme Frische, während die Sahnesauce, welche die Basis bildet, weiterhin für eine ausreichende Sättigung des Gerichts sorgt. Somit eignet es sich wunderbar als Hauptgericht, welches zugleich noch schnell zubereitet ist.
Spaghetti mit vegetarischer Carbonara und Champignons
Materials
- 250 g Spaghetti
- 100 g Champignons
- 3 Eier
- 1 El Sahne
- 60 g Parmesan oder Pecorino
- 5 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
- Champignons würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einem Topf die Champignons anbraten. Nach etwa 3 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzugeben.
- In einer Schale die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Spaghetti in den Topf zu den Champignons geben, kurz mit anbraten und die Ei-Sahne-Mischung unterrühren bis diese gestockt ist.
- Zum Servieren können Cocktailtomaten dekoriert werden.
