Das Gemüse klein schneiden und je nach Garzeit in einer Pfanne anbraten. Nach und nach das weitere Gemüse hinzugeben. Zum Schluss die passierten Tomaten, Sahne und Tomatenmark untermischen, mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen und leicht einkochen lassen.

In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und konstant rühren bis das Mehl die ganze Butter aufgenommen hat. Nun die Milch in den Topf geben und so lange rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.

In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Lasagneplatten geben, diese Gemüsemischung und Bechamelsauce bedecken und zum Abschluss etwas Käse drüber streuen. So lange wiederholen, bis keine Gemüsemasse mehr vorhanden ist.

Ganz oben eine weitere Schicht Lasagneplatten und Bechamelsauce geben und den restlichen Käse drüber streuen.

Im Ofen bei 180°C Umluft ca 30 Minuten backen bis die Lasagne goldbraun ist.