Zubereitung Lemon Curd:

In einem Topf die Schale und den Saft der Bio-Zitronen mit dem Puderzucker, Eier und Speisestärke mischen und einmal aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen, die weiche Butter einrühren.

Abschließend die Masse mit einem Löffel durch ein Sieb in eine Schale streichen.

Zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Zubereitung Mascarpone-Creme:

Mascarpone mit Puderzucker und dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte in einer Schale mischen und kühl stellen für ca 30 Minuten.

Schichten des Tiramisu:

In einen tiefen Teller das Kokoswasser geben und die Löffelbiskuits darin einweichen.

Nun in einer Auflaufform die Hälfte der weichen Löffelbiskuits auf den Boden legen. Anschließend erst die Hälfte der Mascarpone Creme drüber verstreichen und dann mit erste Hälfte des Lemon Curd abschließen.

In der gleichen Reihenfolge eine weitere Schicht hinzufügen und mit Lemon Curt beenden.

Zum Schluss noch das Fruchtfleisch von 4-5 Passionsfrüchten auf dem Lemon Curt verteilen.