Die Kartoffeln waschen, halbieren und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und etwa 10 Minuten kochen bis sie gar sind. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.

Die Kidneybohnen und Mais abgießen und zur Seite stellen.

Die Chillischote waschen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Sobald das Öl heißt ist die Zwiebeln darin abraten.

Anschließend die Paprika und Chillischote in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mit braten.

Dann die gestückelten Tomaten, Kidneybohnen und Mais in die Pfanne geben.

Das Paprikapulver in die Pfanne geben und alles mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten dünsten. Gelegentlich rühren.

Kartoffeln auf einem Teller verteilen und die Tomaten Gemüse Pfanne über die Kartoffeln geben.