Süßkartoffel-Spaghetti mit frischem Spinat
Materials
- 1 Süßkartoffeln Bio
- 100 g Spinat Bio
- 100 g Cashewnüssen
- 1 Zitrone Bio
- 1 Tl Stärke
- 1 Tl Misopaste
- 1 El Wasser
- 0,5 Tl Paprikapulver
- 0,25 Tl Kurkuma
Anleitungen
- Die Cashewnüsse in eine Schale geben und vollständig mit Wasser bedecken. Die Nüsse 10 Minuten quellen lassen, dann das Wasser wechseln und noch einmal wiederholen.
- Die Zitrone auspressen.
- Anschließend die Cashewnüsse zusammen mit der Stärke, Wasser, Misopaste, Paprikapulver, Kurkuma und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in Spaghettis schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Spaghetti etwa 1 Minute von allen Seiten kurz anbraten.
- Sobald die Spaghetti angebraten sind die Sauce aus Cashewnüsse hinzugeben und alles weiter 3-4 Minuten unter regelmäßigen wenden braten bis die Sauce andickt.
- Den Spinat waschen und in die Pfanne geben und welk werden lassen.
- Anschließend auf einem Teller zum servieren anrichten.