Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben mit einer Küchenreibe.

Champignons putzen und in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Karotten grob raspeln.

Champignons in einer Pfanne ca 5 Minuten goldbraun anbraten. Ingwer, Sojasprossen und Karotte dazugeben und alles etwa 2 Minuten mitbraten. Knoblauch hinzugeben und mit Sambal Oleg, Sojasauce und reisessig würzen.

Einen tiefen Teller mit Wasser füllen und ein Reispapier hineinglegen und einweichen lassen.

Sobald es Weih ist aus dem Wasser nehmen, einen kleinen Haufen der Füllung in die Mitte gegen, die Seiten einschlagen und anschließend aufrollen.

Das ganze mit den restlichen Blättern machen bis die ganze Füllung und alle Reisblätter verbraucht sind.

Ein Backrost mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen und die Frühlingsrollen aufreihen.

Im Ofen bei 180°C 10-12 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sweet-Chilli-Sauce servieren.