Die Paprika waschen und würfeln. Die Zuckerschoten halbieren. Den Pack Choi ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.

In einer Auflaufform die Currypaste mit Kokosmilch, Honig und Sojasauce mischen.

Anschließend die Paprika, Pack Choi, Zuckerschoten und Maultaschen in die Form geben und gut mischen sodass alles mit Sauce benetzt ist.

Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen.

Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und vor dem Servieren auf der Auflaufform verteilen.