Hokkaido säubern, vierteln, entkernen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Zwiebeln 5 Minuten anbraten, den Hokkaido untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und Pfanne vom Herd nehmen.

Mozzarella in Stücke reißen und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, Parmesan reiben.

Eigelb mit Milch, Sahne und Ricotta mischen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

Kartoffeln waschen, abbürsten und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Kasserolle oder (möglichst) runde Auflaufformen einfetten.

Hokkaido-Zwiebel-Mischung hineingeben, Mozzarella drüber verteilen und Ei-Ricotta-Sahne drüber gießen.

Parmesan und Pinienkerne drüber streuen.

Zum Abschluss die Kartoffelschreiben dachziegelartig obenauflegen, mit Thymian und Salz würzen.

Im Ofen bei 170°C Heißluft ca 1 Stunde backen. Zum Ende die Grillstufe nutzen für eine knusprige Bräune.