Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.

In einer Pfanne oder Wok Öl erhitzen und die Gnocchis etwa 3 Minuten anbraten. Dabei kann es sein das man mehr Öl hinzufügen muss, da due Gnocchis das Öl aufnehmen.

Anschließend die Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles unter ständigem rühren 2 Minuten anbraten.

Nun die Currypaste und Tomatenmarkt in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten mit braten.

Danach mit der Kokosmilch ablöschen und die weiteren Zutaten in die Pfanne geben und gut verrühren.

Die Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem rühren etwa 15 Minuten köcheln.

Anschließend auf eine Teller anrichten und servieren.

Sollte das Curry eine zu scharf sein, kann man nach Wunsch Joghurt dazu essen um die Schärfe zu reduzieren.