Oliven waschen, gegebenenfalls den Stein entfernen und in Ringe schneiden.

Die Tomaten waschen und halbieren. Anschließend für etwa 5 Minuten in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sojasauce und Honig hinzugeben, alles gut mischen und weitere 1-2 Minuten braten. Danach vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

In einer Schale die Creme Fraîche mit Miso-Paste und einer Priese Salz mischen.

Den Teig für den Flammkuchen ausrollen und mit der Creme bestrichen. Dann die Tomaten mit möglichst wenig Flüssigkeit aus der Pfanne und die Oliven über den Teig verteilen.

Im Backofen bei 200°C Umluft ca 12 Minuten backen.

Vor dem Servieren den Burrata in Stücke reißen und die Flüssigkeit aus der Pfanne über den Flammkuchen träufeln.

Nach Wunsch kann noch mit Basilikum verziert werden.