Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und einkochen lassen. Sobald die Konsistenz zähflüssig ist, die Sahne in den Topf geben und erhitzen. Die Sahne soll dampfen, darf aber nicht kochen.

Die 3 Eier trennen und die Eigelb in die heiße Sahne geben und gut rühren.

Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im der heißen Sahne schmelzen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Nun die Eiweiß steif schlagen und die Sahne unter den Eischnee heben.

Alles in eine Eisbox oder Plastikbox die in de Gefrierschrank darf und über Nacht gefrieren lassen.