Dieses farbenfrohe Pfannengericht kombiniert kleine Kartoffeln mit Paprika, Zucchini, Pilzen und würzigem Feta. Die Kartoffeln bilden eine sättigende Grundlage, während das Gemüse Frische, Farbe und unterschiedliche Texturen auf den Teller bringt.
Der Feta ergänzt die Mischung mit einer cremigen und leicht salzigen Note. Das Rezept eignet sich gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und lässt sich flexibel an den vorhandenen Gemüsevorrat anpassen. So entsteht mit überschaubarem Aufwand eine ausgewogene Mahlzeit, die herzhaft und zugleich angenehm leicht wirkt.
Gemüsepfanne mit Kartoffeln
Materialien
- 400 g kleine Kartoffeln Drillinge
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 Pkt Feta
- 0.5 Tl Thymian
- 0.5 Tl Rosmarin
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und halbieren. In einem Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und auf dem Herd zum Kochen bringen. So lange kochen bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
- Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Champignons waschen und vierteln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Sobald sie etwas glasig sind die Möhren und Paprika hinzugehen und alles 3-4 Minuten braten. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
- Nun die Champignons in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten braten bis die Champignons beginnen einzugfallen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und alles nochmal ca 5 Minuten unter regelmäßigen rühren anbraten.
- Auf einen Teller zum servieren geben.
- Den Feta aus der Verpackung nehmen und über das Gericht bröseln.
