Pão de Queijo (brasilianische Käsebällchen) sind kleine herzhafte Gebäckstücke mit knuspriger Oberfläche und weichem Inneren. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder kleiner Begleiter zu Suppen und Salaten. Durch den Käse bekommen sie einen würzigen Charakter, bleiben aber gleichzeitig angenehm mild. Das Rezept ist ideal, wenn etwas Herzhaftes gesucht wird, das sich gut vorbereiten und unkompliziert servieren lässt. Gerade in kleiner Form wirken sie besonders einladend und vielseitig. So entsteht ein Gebäck, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen gut funktioniert.
Pão de Queijo (brasilianische Käsebällchen)
Materials
- 120 ml Milch
- 60 ml Wasser
- 60 ml Öl
- 3 g Salz ca 3/4 Tl
- 140 g Tapioka-Stärke
- 90 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Milch, Wasser und Öl in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die gesamte Tapioka-Stärke auf einmal zugeben und mit einem Löffel zügig unterrühren. Es sollte ein glatter, gel-artiger Teig entstehen.
- Diesen auskühlen lassen bis er lauwarm ist.
- Das Ei mit den Händen in den ausgekühlten Teig kneten, bis alle Bestandteile gut vermengt sind. Der Teig wird während des Knetens mit den Händen immer klebriger.
- Den geriebenen Käse nach und nach einkneten.
- Den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und jedes Stück so gut wie möglich zu einer Rolle ausrollen. Jede Rolle in 11 Stücke schneiden. Die 22 Teigstücke sollen in etwa gleich lang und hoch sein - dann muss man sie nicht unbedingt zu Kugeln rollen, sondern kann sie gleich so wie sie sind mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Wer ganz perfekt geformte Bällchen bevorzugt, formt jedes der Stücke zu einer Kugel.
- Anschließend im Ofen bei 180°C Heißluft 25-30 Minuten backen.
Notizen
Die Tapioka-Stärke bekommt man in jedem gut sortierten Asia-Supermarkt. Man kann die Kugeln sich problemlos einfrieren und nach Belieben backen
